튀김에서 나온 음식 치부의 길

"작은 대왕고래"배후의 발전이야기는 거의 료식의 기적이다.그러나 많은 사람들은 이 기적을 창조한"작은 대왕고래"사장 류국량이 20여년전에 단지 책을 읽지 못하고 작은 마을에서 기름띠를 튀긴 시골아이였음을 몰랐다.

등불이 붉고 술이 푸르며 상해가 부침하는데 얼마나 많은 사람들이 뒤집혀 물에 빠졌는가?아마도 바로 자신이 사람이 되는 원칙이 있었기에 오늘날의"작은 대왕고래","마지막까지 웃는"류국량이 있게 되였을것이다.

창부의 핵심

무한에서 먹는 것에 대해 이야기하면 많은 사람들이"작은 대왕고래"를 연상하게 된다.일찍이 작은 대왕고래는"중국 음식 100대 기업","전국 10대 술집"이라는 수많은 자랑스러운 영예를 얻었는데....

짧디짧은 10여년사이에 그는 볼품없는 작은 음식점에서 일약 호북중식련쇄의 선두로 되였으며 무한료식의 우렁찬 간판으로 되였다.

씁쓸한 어린 시절

돈을 벌기 위해 책을 읽고 시체를 위해 밤을 지새우다

류궈량은 1966년 우한시 교외 향진의 갈라진 흙벽돌집에서 태어났다. 그의 씁쓸한 어린 시절은 이 흙벽돌집에서 보냈다.그러나 류국량은 총명하고 각고의 노력을 기울였으며 학교에 다닌후 성적이 줄곧 앞자리를 차지하여 선생님의 사랑을 받았다.숫자에 민감한 그는 수학 성적이 유난히 좋았다.지금까지 류궈량은 전화번호부를 사용하지 않았다. 거의 모든 전화번호가 기억으로 튀어나와 감탄을 자아냈다.

그러나 가정형편이 빈곤하여 천부적으로 총명한 이 아이는 줄곧 학업을 중단하는 위협에 직면해왔다.그는 돈을 벌어 공부할 수 있도록 온갖 고생을 다 했다.어느 해, 고향에 큰물이 나서 사람이 익사했다. 몇 위안의 돈을 더 벌기 위해 학비를 냈다. 그러나 10대 초반의 그는 결국 아버지와 번갈아 밤새 마등을 들고 건진 시체를 위해 밤을 지새웠다.1984년, 류국량은 초중을 졸업했는데 집에서는 그가 계속 고중에 다닐 수 있도록 도저히 공급할수 없어 그를 부근의 진에 보내 학교에 보내 기름띠를 튀겼다.길 어귀에 큰 기름솥을 놓고 평생 기름띠를 튀긴다-가난한 농촌 아이 류궈량에게 운명은 이렇게 정해진 것 같다.이때 뜻밖의 사고로 류궈량은 난생 처음으로 작은 마을을 벗어났다.집안이 도처에 널려 있는 흙벽돌 낡은 집은 이미 몇 세대가 살았는데, 이 해는 마침내 견딜 수 없게 되었고, 대들보가 썩어 끊어져 이미 사람이 살 수 없게 되었다.다시 손질하려면 약 1300위안이 든다.이리저리 생각해 보니 어쩔 수 없이 시내에 가서 아르바이트를 할 수밖에 없었다.이렇게 1300원은 류씨네 부자를 무한으로 몰아넣었다.

창업을 선택하다

운명에 휘둘리지 않기로 결심하다

처음 낯선 도시에 도착했을 때, 부자 두 사람은 집을 세낼 수 없어 친척을'곁으로'보낼 수밖에 없었다.다행히 류국량은 진에서 백안을 배웠고 기름띠를 튀겼으며 호의적인 친척은 그를 한구의 한 작은 음식점에 소개하여 홍안을 배웠다.그의 아버지는 묘포를 찾아 날품팔이를 했다.

집을 수리할 돈을 충분히 벌기 위해 갓 18살이고 여위고 허약한 류국량은 몰두하여 열심히 일했다.무한의 여름철은 연기가 날 정도로 더웠다. 바람이 잘 통하지 않는 주방에서 그는 혼자서 홍, 백 두 사건을 책임졌고 동시에 7, 8장의 대면의 료리에 대처했는데 여러번 더워서 모두 난로앞에 쓰러졌다.그는 공부를 몹시 좋아해서 스승이 기예를 전수하는 것을 늘 마음속에 새기고 반복해서 퇴고한다.그는 기술을 익히기 위해 밤늦게까지 야근을 자주 한다.고생을 두려워하지 않고 머리를 쓰려는 정신으로 견습생 류궈량은 점점 요리 솜씨를 갖추게 되었다.그의 절기 중 하나는 지금까지 당시의 동료들을 위해 흥미진진하게 이야기하고 있다: 살아있는 닭 한 마리가 가슴을 열고 배를 터뜨리는 것부터 탁자 위에 오르는 것까지, 불과 몇 분 동안의 일, 닭의 털을 제거할 때, 뜨거운 물 앞에서 그는 손을 데지 못할 정도로 민첩하게 움직일 수 있다.

도해: 이렇게 2년이 지나고 부자는 온갖 고난을 겪으면서 마침내 수천원의 혈세를 모아 집에 돌아가 집을 수리할수 있게 되였다.그러나 이때의 류궈량은 대도시의 영향을 거쳐 이미 시야가 넓어져서 다시 그 가난한 시골로 돌아가고 싶지 않았다.

그가 이런 생각을 할 때 류국량은 가끔 한 고객이 감탄하는것을 들었다. 현재 무한에서 백성들이 소비하기에 적합한 그럴듯한 음식점이 너무 적다. 이 고객의 말은 류국량에게 아주 큰 충격을 주었다. 그는 무한에서 음식점을 차리는것은 아주 전도가 있으며 열심히 경영하기만 하면 반드시 돈을 벌수 있다고 느꼈다.그 순간, 그는 더 이상 운명에 휘둘리지 않고 스스로 천지를 개척하기로 결심했다.

원시적 축적

부지런히 긁어모아"첫 번째 금"을 벌다

류궈량은 집에 돌아가 고택을 개축하지 않고 노파가 마음껏 가족들을 설득해 이 돈으로 작은 식당인'샤오난징'을 열었다.가게는 당시 썰렁한 한구 신화후로에 있었고 간판도 매우 초라했다.

모든 작은 건물소유자와 마찬가지로 류국량은 그의"첫 금"을 위해 일찍 일어나 어둠을 더듬고 부지런히 헤집고 열심히 했다.5년 동안 류궈량은 알뜰살뜰하게'쩨쩨함'이 극에 달했고, 원가를 절약하고 원료의 품질을 보장하기 위해 오토바이를 타고 200킬로미터 떨어진 홍호에 가서 생선을 구입한 적이 있다.그는 요리에 대해 더 잘하고 손님에게 요리를 잘하지 못하면 다시 하라고 약속할 수 있다.그의 능숙한 기예와 좋은 손님 접대 방법은 작은 식당의 장사를 번창하게 했다.

이렇게 5년간의 축적으로 류국량은 20만원을 모았다.20만원은 출신이 빈한한 류씨네 집에 대해 금산이라고 할수 있다. 무한음식점이 갈수록 많아지고 장사가 갈수록 어려워지고있다. 적지 않은 음식점들은 모두 고급스럽고 규모를 높이고 있다. 류씨네 집은 모든 것을 쏟아부어 대문면을 구입하고 고급장식을 해야 한다고 제기했지만 집에 돌아가 집을 지으려는 아버지의 강렬한 반대에 부딪혔다.소부즉안이냐, 아니면 더 큰 사업을 일으키느냐?류궈량은 인생에서 가장 큰 선택에 직면했다.

규모를 확대하다

외국 패스트푸드를 배워 중국 음식 체인을 만들다

어느 날 점심, 류궈량의 가게에 몇 명의 단골손님이 왔다. 시일이 이미 오래되었기 때문에, 몇 명의 단골손님들은 모두 류궈량과 아주 좋은 것을 가지게 되었다감정그러나 이날 몇몇 손님들이 가게에 와서 여러 번 망설이다가'샤오난징'을 떠나 근처에 있는 큰 식당을 선택했다.한 단골손님은 겸연쩍게 류궈량에게"'샤오난징'은 등급이 너무 낮아 한턱낼 때 정말 내놓을 수 없는데..."라고 설명했다.이 일은 그를 깊이 찔렀다.류궈량은 만약 주동적으로 출격하지 않는다면, 그는 영원히"크지 않은"작은 업주이며, 심지어 이 작은 업주조차도 오랫동안 맡을 수 없다는 것을 깨달았다.

1993년, 그는 가족들의"패가자"의 비난에도 불구하고"소남경"개인음식점을 사영기업으로 변경등록하고 몇몇 친구들과 동업하여 무한텔레비죤방송국 맞은편에"소남경미식성"을 개설했다.결국 대박이 터지자 장사가 매우 번창하여 류궈량의 자산은 빠르게 몇 배로 늘었다.가족식 작은 작업장과 작별한 류국량은 이때 이미 생계를 위해 돈을 벌던데로부터 사업을 위해 돈을 벌기까지의 심리적도약을 완성했다.그는 자신의 사업이 성공과는 거리가 멀다는 것을 잘 알고 있다.그는 늘"미식도시는 비록 장사가 잘되지만 이 속도라면 언제 크고 강해질것인가?"맥도날드, KFC의 무한확장은 그에게 아주 큰 계시를 주었다. 중국식음식점은 무엇때문에 외국패스트푸드를 배우고 체인경영의 길을 걸을수 없는가?나도 중국식 음식의 체인 브랜드를 만들 거야!그는 은근히 결심했다.

그후 짧디짧은 몇년간 그는"소남경"의 발전발걸음을 다그쳐 가두음식점에서 현대기업으로의 과도기를 완성했다.1998년에 류국량은 근 천만원을 출자하여"무한광장미식회사"를 설립하였다.외지에 이미 같은 이름의 브랜드가 있고 게다가 등록할 때 이름에 지명이 나타나는것을 허용하지 않는다는것을 고려하여"작은 남경"은 과단성있게"작은 대왕고래"로 명칭을 바꾸었다.

브랜드를 창립하다

"미복비밀방문" 은 료리의 질을 단단히 틀어쥐였다.

류궈량은"작은 대왕고래"를 잘 처리하기 위해 매우 큰 심혈을 기울였고, 그는 각자를 단단히 잡았다체인점의 요리와 서비스 품질은 자주"미복 개인 방문"으로"작은 대왕고래"각 지점에"소비"한다.

문제를 발견하면 즉시 관련 책임자를 찾아 처리한다.그의 영향으로"작은 대왕고래"는 상하로 점차"고객지상, 품질제일"의서비스의식.이때 신문에는 일부 소비자들이 불건전한 음식을 먹어 중독되는 현상이 보도됐다.일시에 건강한 관념이 사람들의 마음속에 깊이 파고들었다.독창적인 류궈량은 이 시기를 포착하여 1996년에"과학 음식, 영양 균형"의 음식 음식 신관념을 처음으로 창조하였고, 우한 군사경제학원과 연합하여"컴퓨터 배식"을 연구 제작하여 당시 국내 공백을 메웠다.진정으로 모든 대왕고래 고객이"건강을 먹을 수 있도록"하기 위해, 그는 심지어 호텔업 경영 관례를 어기고, 고객이 공복에 술을 마시지 못하게 하고, 고객이 함부로 주문하지 못하게 하며, 고객이 더 주문하지 못하게 하고, 비록 수입이 좀 적지만, 이로 인해 고객의 찬사를 받았다.

류궈량은 국내 중식업계에서 처음으로"다브랜드 차별화 체인"전략을 추진하고 있는데, 즉 서로 다른 지역 특징에 따라 통일된 브랜드 아래 요리의 현지화와 차별화를 실현한다.이와 동시에 그는 거액을 들여"작은 대왕고래"라는 브랜드를 통합하고 승격시켜 아주 좋은 사회적효과를 거두었으며 이때로부터"작은 대왕고래"는 진정으로 브랜드에 의거하여 전국체인의 길로 나아갔다.

전국으로 나아가다

남쪽에서 북쪽으로'흰긴수염고래 돌풍'이 일다

이 일련의 성공적인 마케팅 전략은"작은 대왕고래"가 국내 중국식 음식 체인이 좌절될 즈음, 자신의 발전에 적합한 길을 찾게 하였고, 기업이 2년 연속 많은 외국 음식 기업을 초월하여 강성 음식 기업의 선두 전함이 되게 하였으며, 2000년 말까지 작은 대왕고래는 후베이성 경내에 이미 21개의 체인점을 열었고, 우한시에만 10개의 체인점이 있었다.

2002년, 알심들여 계획한후"작은 대왕고래"북경 대종사체인점이 순조롭게 개업했다.북경의 작은 대왕고래가 붉게 타오르는 동시에 심양, 장춘, 할빈, 훅호트 등 북방도시에서는 또"작은 대왕고래 선풍"이 일어났다.류궈량은 마침내"작은 대왕고래"가 남쪽에서 북쪽으로 확장되는 것을 완성했다.중국 요식업 슈퍼 항공모함이 이미 실마리를 드러냈다.현재, 대왕고래 그룹의 목표는 5년 내에 주업의 하류 업종인 음료 및 식품 공업을 그룹의 또 하나의 새로운 경제 기둥으로 발전시키는 것이다. 그 때 대왕고래 브랜드의 각양각색의 술, 음료, 대왕고래 특색 요리에서 파생된 포장 식품은 모두 새로운 이윤 성장점이 될 것이다.

본보기 인상

몸값 천만 여전히 소박한 본분

"작은 대왕고래" 의 명성이 갈수록 커짐에 따라 사장인 류국량은 이미 천만장자였다."넓어진" 류국량은 여전히 지난날 농가아이들의 본분과 착실함을 잃지 않고 시종 그렇게 저조했다.성공한후 그는 자신을 위해 두가지"발가비결"을"추출"했다.

첫째, 성공은 견지를 떠날 수 없다.류궈량은 많은 사람들이 부족한 것은 재능도, 기회도 없는 것이 아니라 하나의 목표를 인정한 후 견지하지 못했다고 말했다.한때 부동산, 증권......투자 열기가 여기저기서 일어났는데, 얼마나 많은 옛날 큰돈이 실패하고 다시 일어서지 못했다.류궈량도 여러 차례 전업하여 발전할 좋은 기회가 있었는데, 몇 차례 고려한 후에 모두 포기했다.그는 일시적인 이익 때문에 자신이 익숙하지 않은 업종으로 전환하면 전도를 예측하기 어렵고, 또한 필연적으로 주요 영업 업무의 정력을 분산시킬 것이라고 생각한다.결국 진퇴양난에 빠질 수 있어 매우 위험하다.그의 견해에 의하면 료식업종에는 끝없는 장사가 있고 끝없는 상업기회를 발굴할수 없다.

둘째, 성공하려면 먼저'사람됨'을 배워야 한다.공을 세워 이름을 날린 류궈량은'부자'의 흔적이 전혀 없다.담배도 안 피우고, 술도 안 마시고, 카드놀이도 안 하고, 춤도 안 추는 그의 가장 큰 취미는 바로 책을 사서 신문을 주문하는 것이다.그는 항상 그 두 벌의 옷인 것 같다. 가죽띠 하나를 여러 해 동안 썼고, 신발 한 켤레가 찢어질 때까지.그는 직원들과 마찬가지로 식당을 먹는데, 평상시의 극치인 승용차 한 대가 항상 기업 사무에 점용되고, 그도"택시를 타고"버스를 탄다.많은 사장들이"꿀"을 기르는데, 그의 주변의 비서들은 여태껏 남성이었다.자신에게 거의 가혹한 류국량은 종래로 종업원들의 로임을 반푼도 체불하지 않았으며 또 각종 공익사업에 수백만원을 기부했다.